Virginie Vella PaoliPain sans gluten : <br>
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165g de farine de sarrasin<br>
165g de farine de millet <br>
165g de fécule de maïs <br>
3 cuillères à soupe de gomme de guar, <br>
2 cuillères à soupe de graines de lin moulues + 4 cuillères à soupe d’eau chaude, <br>
8g de levure de boulanger + 100ml d’eau chaude, <br>
1 cuillère à soupe de sucre complet <br>
5g de sel <br>
350 ml d’eau <br>
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Faire gonfler dans un bol les graines de lin moulues avec les 4 cuillères d’eau chaude. <br>
Dissoudre la levure de boulanger avec les 100 ml d’eau chaude et la cuillère de sucre complet. <br>
Dans un saladier mélanger les 3 farines, la gomme de guar et le sel. <br>
Ajouter la levure, les graines de lin et 350 ml d’eau. <br>
Pétrir à la main ou au robot. <br>
Former une boule et laisser la pâte gonfler 20 minutes, puis la placer dans un moule, la scarifier sur le dessus et la laisser reposer encore 30 minutes. <br>
Préchauffer le four, y mettre un petit bol d’eau et enfourner le pain à 220 degrés pendant 45 minutes. <br>
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Vous pouvez aussi rajouter dans graines de tournesol et/ou de courge dans la pâte et sur le dessus pour plus de croustillant, de gourmandise et de bons lipides!<br>
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